Без соли, без хлеба — половина обеда.

О хлебе

Вторая жизнь черствого хлеба

Уважительное отношение к хлебу человечество передает из поколения в поколение. В давние времена выкидывать хлеб, даже сухой, считалось кощунством. Такими действиями можно было навлечь на свою семью голод, болезни и несчастья. Сегодня мы мало верим приметам, и хлеб нам достается довольно легко. Однако и нам полезно знать о том, что черствый хлеб можно не выбрасывать, а подарить ему вторую жизнь в оригинальных блюдах.

Черствый хлеб служит основой для приготовления кваса. Впрочем, по свидетельствам историков, квас появился гораздо раньше, чем хлеб, и именно этот напиток использовался для того, чтобы заквасить тесто. Только в те времена квас делали не на хлебе, а на хмеле или других продуктах, способных вызывать брожение. А сегодня, чтобы приготовить классический хлебный квас мы замачиваем сухие куски черного хлеба в теплой воде, добавляем сахар, дрожжи, и при желании квасное сусло. Приготовить различные виды кваса в домашних условиях очень легко.

В кухнях разных стран есть такое понятие, как хлебный суп. В прошлом это рецепт бедняков похлебка с добавлением хлеба была очень питательной и придавала сил для тяжелой работы. Сегодня хлебные супы подают в лучших ресторанах, потому что они необычайно вкусны и оригинальны.

Самые известные хлебные супы это чехословацкий, испанский, итальянский. Похлебка с добавление хлеба может быть как горячей, так и холодной. На Руси в старину также подавали хлебный суп, в который добавляли сухие корки, сливочное масло и перетертые яйца.

В Эстонии готовят фрикадельки из хлеба и мяса, а в Германии делают клецки, основой которых также являются черствые корки. Известный болгарский рецепт баница, представляет собой горячую запеканку из хлеба и брынзы.

Современные хозяйки любят готовить из подсохшего хлеба бутербродные торты. Для этого слои черствого хлеба прослаивают начинкой из мяса, рыбы, паштета, сыра, овощей. Также из сухариков можно делать шарлотки, запеканки, сладкие пироги и печенья.

Сухие кусочки хлеба можно обмакнуть в смесь яиц и молока и обжарить на сковороде тогда получится такое знакомое нам с детства блюдо гренки. Любая хозяйка знает, что если добавить перемолотый хлеб в котлеты, их вкус будет более нежным. И даже тем, кто вообще не любит эксперименты, черствый хлеб пригодится. Кусочки можно перемолоть в блендере, превратив, таким образом, в панировочные сухари.

Источник: hlebopek.com
все статьи о хлебе