У кого хлеб родится, тот всегда веселится

Производство

Какое значение для потребителя имеет «современность» оборудования, ведь хлеб – традиционный продукт, который раньше пекли в обычных печах? Ответ лежит на поверхности: чем более современное оборудование используется для производства хлеб, тем выше качество конечного продукта. Наши покупатели убеждаются в этом изо дня в день, и именно поэтому доля постоянных покупателей ТМ «Край Каравай» стабильно растёт.

   

 

production2  production3

  

production1   

production4         


 

Сегодня на АО «Тольяттихлеб» действует 2 полностью автоматизированных линии на площадке Хлебозавода - линия №3 по производству батонов и линия №5 по производству подовых видов хлеба, как пшеничных, так и ржано-пшеничных .

Установка данных линий позволила полностью автоматизировать процесс выпечки хлеба, начиная с замеса теста и заканчивая нарезкой и упаковкой. Упрощенно, схема участия человека выглядела бы так:

1) поместить ингредиенты для приготовления теста в специальную тестомесильную машину;
2) разложить продукцию в пластиковую тару;
3) …ВСЁ!

 

 

Однако за этой простотой скрывается сложный технологический процесс. Сначала идёт приготовление теста в тестомесильной машине, которое потом попадает в делитель, автоматически формирующий кусочки теста в соответствии с заданной массой. После этого тесто продолжает своё путешествие через раскатку и формовку к шкафу расстойки, где уже разложенный в формы будущий хлеб определённым образом готовится к процессу выпечки. Далее формы с тестом попадают в печь, температура в которой достигает 320° С! И вот уже горячий, неповторимо пахнущий хлеб попадает на ленту транспортера, демонстрируя всем желающим свои подрумяненные бока.

Транспортер ведет сначала в кулер (систему, позволяющую сократить время остывания, в сравнении с деревянными лотками, с 4-6 часов до 60-80 минут!), а потом в автомат по нарезке и упаковке. Естественно, данный автомат сам режет (в том числе, и на половинки), упаковывает и ставит клипсы с датой выпуска на каждом пакете.

Теперь готовому к продаже хлебу остаётся только спуститься с транспортера на стол укладки, где оператор (а вот, наконец-то, и человек!) бережно уложит продукты в чистую пластиковую тару (кстати, тарная логистика у нас так же автоматическая) и отправит на экспедицию, откуда хлеб и попадает на прилавки магазинов.

Итак, автоматизация производства позволяет нивелировать влияние т.н. «человеческого фактора», что, в свою очередь, снижает риски и повышает качество продукции. Убедитесь в этом сами!